Cómo hacer esculturas de chocolate

Escrito por Contributor ; última actualización: February 01, 2018
Hacer esculturas de chocolate.

Cómo hacer esculturas de chocolate. Las esculturas de chocolate únicas forman espectaculares centros de mesa en tus fiestas, bodas y reuniones corporativas. Podría haber desde un arreglo "floral" de chocolate o una escultura abstracta a un logotipo de empresa de chocolate o favores individuales de chocolates dentro de cajas de chocolate esculpidas a mano. Prácticamente todo se puede hacer de chocolate y la buena noticia es que incluso puedes hacer esculturas tú mismo.

Prueba estas ideas para principiantes

Compra algunos moldes del chocolate para hacer esculturas como principiante. Derrite el chocolate semidulce y viértelo en los moldes. Refrigéralo hasta que este sólido, entonces saca el chocolate de los moldes y tus esculturas están completas.

Haz "arcilla" de chocolate derritiendo 10 onzas de chocolate (283,5 gramos) en el microondas o con una cacerola para el baño María. Mezcla 1/3 taza de jarabe de maíz ligero. Viértelo con 1/2 pulgada de espesor (1,27 centímetros) en el papel de cera o de pergamino y refrigéralo durante toda la noche. El chocolate será lo suficientemente flexible como para que puedas moldearlo a mano como si fuera arcilla.

Manejar el chocolate.

Utilizar técnicas avanzadas

Coloca el chocolate semidulce sobre una cacerola para el baño María. El recipiente no debe estar en contacto con el agua y el agua no debería estar totalmente hirviendo. Deja que el vapor derrita el chocolate y remuévelo con una espátula de goma para que se derrita uniformemente.

Comprueba la temperatura del chocolate periódicamente con un termómetro de caramelo. Siempre debe estar entre 107 y 110 grados F (41 y 43 grados centígrados) y no debe exceder de 113 grados (45 grados centígrados).

Vierte el chocolate derretido en una hoja de papel de pergamino. Extiéndelo con la espátula hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor (0,6 centímetros). Trabaja con rapidez porque el chocolate se enfría rápidamente y cada vez será más difícil extenderlo.

Enfría el chocolate en el refrigerador durante unos 15 minutos. Luego retíralo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.

Usa un cuchillo para cortar las piezas que necesitas para tus esculturas de chocolate. Pega las piezas juntas de cualquier manera que desees utilizar el chocolate fundido semidulce para mantenerlas juntas.

Deja en el refrigerador los trozos con los que no estés trabajando para que no se derritan. Además, trata de no manejar demasiado el chocolate. El calor de tus manos podría derretir los bordes o dejar huellas dactilares que no forman parte de tu diseño.

Perfecciona tu arte a través de la práctica. No necesitas ser un pastelero profesional para ser bueno en la escultura de chocolate pero ayuda hacer esculturas con frecuencia para practicar.

Consejos

Repara los trozos rotos de chocolate con chocolate derretido, como "pegas" otras piezas. Mezcla diferentes tipos de chocolate para obtener diferentes efectos de color, fichas blancas y negras, por ejemplo, o un efecto jaspeado.

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Créditos fotográficos

  • chocolate. a stack of chocolate. image by L. Shat from Fotolia.com
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