Cómo hacer una corona de costillar de cerdo asada con relleno y arándanos

Escrito por Angela LaFollette ; última actualización: February 01, 2018
El costillar circular se ve como una corona, y por eso se le llama corona de costillar.

Los asados de corona proceden de la parte del costillar de un lomo. El corte de carne contiene dos costillares que se forman en un círculo cuando se atan con una cuerda. El asado en corona terminado se ve atractivo. Las costillas de la corona generalmente van hacia arriba mientras que las partes más carnosas hacia abajo en un plato. El centro de la costilla de cerdo asado a menudo contiene un relleno hecho con una variedad de ingredientes, tales como arándanos, manzanas o nueces.

Calienta el horno a 375 F (190 °C).

Condimenta la carne con sal y pimienta si lo deseas. Coloca la corona de cerdo en la rejilla con los extremos de la costilla hacia abajo.

Cubre las puntas de la corona con papel de aluminio para que no se oscurezcan demasiado. Asa la corona en el horno por dos horas.

Combina los arándanos con el azúcar en un bol.

Derrite la manteca en una sartén a fuego medio. Agrega el apio y la cebolla, y saltea hasta que estén suaves.

Agrega la mezcla de arándanos y azúcar a la sartén. Agrega la sal, pimienta negra, cubos de pan, huevo, manzana y jugo de manzana. Mezcla los ingredientes y déjalos a un lado.

Quita la carne del horno luego de dos horas. Da vuelta el costillar de forma que las puntas de las costillas estén hacia arriba y llena la cavidad en el centro con el relleno de arándano y manzana.

Coloca un termómetro de carne en la parte más gruesa del asado. No toques el hueso porque te dará una medida falsa.

Coloca la corona de cerdo de vuelta en el horno. Sigue asando la carne por 90 minutos más o hasta que la carne esté a 175 F (80 °C).

Saca el asado del horno. Deja que enfríe en una bandeja por 15 minutos antes de cortar.

Consejos

Cubre el relleno con papel de aluminio si se está quemando muy rápido.

Advertencias

Lávate las manos antes y después de tocar el cerdo crudo para evitar el riesgo de transmitir enfermedades.

Sobre el autor

Angela LaFollette holds a Bachelor of Arts in advertising with a minor in political science from Marshall University. LaFollette found her passion for writing during an internship as a reporter for "The West Virginia Standard" in 2007. She has more than six years of writing experience and specializes in topics in garden and pets.

Créditos fotográficos

  • Jupiterimages/Comstock/Getty Images
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