Aplicación de la proteasa

Escrito por Saphira Simms ; última actualización: February 01, 2018
Laundry Soap image by Tabitha Little from Fotolia.com

Una proteasa es una enzima que ayuda a degradar las proteínas. Se encuentran en todos los organismos y son importantes para muchas funciones metabólicas, desde la digestión hasta la coagulación sanguínea. Las proteasas se usan en los detergentes para lavar la ropa y productos alimenticios y también para eliminar pelos de la piel de los animales y con fines médicos.

Aplicaciones en alimentos

Las proteasas han sido utilizadas en alimentos durante siglos. La renina, un tipo de proteasa obtenida de los estómagos de los terneros, ha sido utilizada tradicionalmente para la fabricación de quesos. Las proteasas también tienen un papel en la producción de salsa de soja, embutidos, fiambres y harinas.

Usos médicos y relacionados

Las proteasas son usadas para tratar coágulos sanguíneos, limpiar heridas y aumentar la efectividad de algunos antibióticos. Un tipo de proteasa obtenida de los tallos de piñas es utilizada como antiinflamatorio y otras enzimas proteasas degradadoras de proteínas se utilizan para tratar las sepsis severas.

Otros usos

Las proteasas microbianas se utilizan en la industria del cuero para eliminar el pelo de la piel de los animales y ablandar el cuero. También ayudan a evitar que se encoja la lana. Agregadas a los detergentes, las proteasas ayudan a eliminar las manchas producidas por proteínas.

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Créditos fotográficos

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