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¿Cómo afilar un cuchillo con un afilador?

Escrito por Jim Cunningham ; última actualización: February 01, 2018
steel butcher kitchen knife, stainless image by alma_sacra from Fotolia.com

Una chaira o también conocido como afilador, no es usado para sacar filo a los cuchillos sino para mantener el fillo que ya tienen. Bien usado, un afilador mantiene la forma de la hoja del cuchillo y previene a que esté magro o se rompa al uso.

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Limpia el afilador

Limpia el afilador con la toalla de cocina.

Palpa el borde del cuchillo para darte una idea de cuánto trabajo necesitará. Haz esto pasando tu dedo por el borde del cuchillo. Si tienes un cuchillo sin filo sentirás que el borde es irregular. Si sientes eso el cuchillo tiene un borde magro y necesita ser reparado con el afilador, para eso está diseñado.

Coloca el borde del cuchillo cerca de la base del afilador. Mantén la base del cuchillo y la base del afilador juntos con tus manos juntas. Mantén la columna del cuchillo en un ángulo de 30 grados de la cara del afilador y mantén en afilador y el cuchillo en posición perpendicular en un ángulo de 90 grados en todo el proceso. Mueve el cuchillo de arriba hacia abajo por el afilador, arrastrando el cuchillo por el afilador. Mientras haces eso tira el cuchillo hacia ti, así la punta del cuchillo y del afilador se encontrarán antes de deslizarse al final del afilador.

Coloca el cuchillo del otro lado del cuchillo y repite. Realiza eso 5 veces.

Repite el paso uno para obtener un buen resultado. Sentirás que el borde del cuchillo ya no está magro.

Consejos

Cuando compres un afilador verás que hay diferentes tipos de afiladores como los que tienen ranuras que bajan por todo el afilador. Estas ranuras harán que tu cuchillo se ensucie y que acumule escombros y lo harán más difícil de afilar, con el tiempo dañarán tu cuchillo. Los mejores afiladores son perfectamente suaves.

Advertencias

Al afilar tu cuchillo moviéndolo rápidamente de arriba hacia abajo es menos efectivo y peligroso que afilarlo lento, con movimientos suaves y en una sola dirección alejando el cuchillo de ti.

Sé consciente de las personas que se encuentren al rededor de ti mientras trabajas para no lastimar a nadie.

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Este artículo fue escrito, editado y revisado exhaustivamente por el equipo de Geniolandia con la finalidad de asegurar que los lectores reciban la mejor y más detallada información posible. Para enviarnos tus inquietudes, ideas o simplemente saber más acerca de Geniolandia, escríbenos aquí.

Créditos fotográficos

  • steel butcher kitchen knife, stainless image by alma_sacra from Fotolia.com
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